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顺德美食,寻味顺德,佛山市哪找好吃的

(发布时间:2019年08月14日 信息发布:广东省天马国旅昌岗分公司 游客/发表人:橱窗之外)
顺德美食,寻味顺德,佛山市哪找好吃的
佛山市的顺德在公众眼中,和美食画上了等号,简单的“去顺德”这三个字,就能够引起一片羡慕之声。
2004年,顺德被中国烹饪协会授予了“中国厨师之乡”的荣誉称号。“食在广州 ,厨出凤城 ”这句话,无人不知。
2014年联合国教科文组织授予顺德“世界美食之都”的称号,是全世界第六个获此殊荣的城市(全世界仅有7个享此殊荣的城市)。
2016年央视《舌尖上的中国》团队倾力打造的《寻味顺德》,将诱人的顺德美食、岭南风情以及顺德人的工匠精神淋漓尽致的展现出来,顺德从此在中华大地红到发紫。
         首先先了解一下佛山市顺德,顺德虽然只是佛山的一个区,但是不得不说这个区确实有点大,北边的陈村都直接挨着广州 番禹了。美食也是相当分散,各区都有自己的特色,比如位于陈村粉,位于均安蒸猪肉和鱼饼,这种稍微偏远的,不建议非自驾游客去挑战。
         顺德广为人知的美食主要集中在两个区,大良和容桂,不过两个区的中心大概相距10公里,也不算怎么近,住宿也集中在这两处。大良人更多,容桂人相对较少。如果来玩好几天,建议同一个区的就安排在一天,免得跑来跑去,假期大良区打车都不算好打。
大地醉鹅
        藏在逢沙市场后面的大排档,坐公交车去,经过低矮的平房和狭窄的小路,中间还会经历了公交车开到城边上又掉头往回开的诡异路线,不用怀疑你自己,你没有走错。到了要说明自己已经提前预定,后面基本不会有人管你。预定的是鹅而不是位置,座位还是要自己找的。鹅肉先是在后厨被煎至六分熟,据说这个熟度很关键,一来可以煎出鹅里面的大部分脂肪,二来可以锁住鹅肉里面的汁水。服务的阿姨当桌点火,把葱姜蒜辣放油中炒香,倒入煎好的鹅肉,加上秘制酱料和最最重要的顺德特色52度红米酒,迅速加盖点火,等火焰慢慢熄灭,再焖上两分钟就可以吃。一打开锅盖,香气四溢,特别诱人。
大地醉鹅1
鹅肉质紧致,醉香无比。除了鹅肉,里面还有一副鹅的内脏,鹅心,鹅肝,鹅胗,鹅肠,证明确实是一整只鹅。全部都好吃,尤其是鹅肠,如果人多,非常建议单点一份。
大地醉鹅
肉吃光后,就是煮菜的时间,不用担心一大盆菜吃不完,酱汁十分出众,虽然吃起来有点油,一大锅青菜还是可以被全部干掉了。非常建议点一碗米饭拌着吃。
这家店预定态度超级好,但是到了店里基本没有服务、服务人员数量明显不够,都忙着炒鹅呢,如果中途如果有什么需求,基本会超慢才得到回复,最好第一次点菜或者炒鹅这种能揪住服务人员的时候就完成了。
注意:
1、需要提前预定,重要的是预定的是鹅,不是座位。
2、大众点评电话准确。
3、一只鹅起点,最少也要两个人,再少就建议别来了
地址:逢沙大道大良逢沙市场内

芳姐私房菜
        顺德本地人推荐的一家,居民区里的大排档,非常特别。最好提前预定座位,不过可能因为不算那么热门,六点到还是有很多空位,到七点左右就开始有人等位了。不过也看到有人说位置空着可能是被预定出去了,也不能坐。
芳姐私房菜
        招牌鲜奶浸乳鸽,人生中第一次见这样的搭配,是很特别的美食体验。汤底非常鲜甜,特别好喝,不喜欢喝汤的人都可以喝下两碗。汤里的乳鸽本身没什么味道,也不算是很嫩,蘸上搭配椒盐,也勉强是一般水准。最后加上青菜收尾,奶香更加凸显了青菜的鲜甜,不错。
芳姐私房菜牛奶乳鸽
        啫啫黄金骨:一致好评,非常惊艳,看着略油,实际肉质焦脆,超级香又完全不油腻。想再来一份的程度,肉食爱好者不容错过。
注意:节假日比较多人,所以要提前预定。
地址:容桂区福安大街8巷13号

味可道
        来到顺德自然要来吃一次早茶,经常在攻略里面出现的有这么几家:顺峰山庄,龙的酒楼,顺德人家,还有味可道。最终选了味可道,主要是因为鬼五马六春卷,之前从来没有见过这种细长的春卷,必须一尝。假如不想排队,那就最好7点之前就去到,七点多到的时候,坐着的基本都是本地的老人,还有很多空位。
鬼五马六春卷,真的不会让人失望,薄薄的春卷皮炸得脆脆的,里面卷的是虾肉,配上平常吃寿司时候蘸的酱油芥末,又是另一种风味。
鬼五马六春卷
黑珍珠双皮奶蛋挞,强推,超级酥的外皮,超级嫩的双皮奶,拿到手里都不敢用力,因为一个不小心酥皮就坏了,我很少用入口即化来形容食物,这个真的外酥里嫩入口即化,QQ的珍珠,丰富了口感,吃起来也增加一些趣味。
味可道
炸馄饨:外皮酥脆,酱汁也赞,很好吃
炸鲜奶:薄薄的类似春卷的外皮炸的脆脆的,里面是嫩嫩的牛奶冻,又香又甜,完全不腻,堪称完美。
玉米肉松粥:咸味的,点的时候还以为是甜口的,出乎意料的熬煮的很好吃;
墨鱼饼:鲜美,又Q弹;
金牌红豆撑:油炸的,但不是太油。糯米层是有嚼劲的类型,里面是干爽的红豆馅,也不太甜,很多人评价说一般,因为是第一次吃,个人觉得挺好吃的;
注意:七点半确定有位,八点过屋里就开始排队,九点就里外都是排队人,都快做到用餐区了,可以参考,决定自用餐时间
地址:容桂区福基路1号

大艮堡毋米粥
在顺德决定吃火锅,最出名的大概有这么三种:
清水打边炉:纯清水底,加些葱姜。
毋米粥:看名字就知道,找不到一粒米的粥底火锅。
粥底火锅:白粥锅底,有米。
         这里推荐“有米不见米,只取米精华”的毋米粥,是被毋米粥的做法给震到了。据说是这么来的:选用香米,存放1年;选清远鸡,剔出鸡骨为原料,熬成上汤。汤过滤后加入香米,大火焖煮4小时,米化为无形,再滤去残存米渣。
        这种热度高的店,排队是不可避免的,不过需要夸一下这家店虽然排队人多,但是不混乱,会叫号先点好菜,进场后上菜很快,基本直接吃。工作人员各司其职有条不紊,能感受大店家为了尽快翻台,做了蛮多思考和努力的。
炸鱼骨
炸鱼骨,一绝,吃过最好吃,感觉是在热油里轻轻的过了一下,外面已经酥脆了,但是里面非常的嫩,明明是炸物,偏偏给你健康食品的轻薄感,一点负担都没有。吃到最后一块的时候,我们意犹未尽,想再来一份。
涮品,有着严格的顺序:以粥水做锅底,海鲜贝类奠定火锅底味;鱼、肉类和蔬菜渐次登场。
卜卜蚬:处理的还挺干净的,特别的鲜,不需要任何蘸料,原味就很好吃。
鲩鱼:其实就是最便宜的草鱼,一条三斤的鱼大概能出四盘,切好的鱼处理的一点点土腥味都没有,超级厉害,涮的恰到好处,非常非常的嫩,草鱼刺多,但是需要细细的品味才能感觉的残余的小小的刺,不仔细根本感觉不到,到顺德就要吃鱼这句话真的一点错都没有,顺德厨师对鱼的熟练掌握真的堪称一绝。
注意:
1、这家就是一定要自己来排队的店,节假日不能预约。
2、别被外面人山人海吓到了,拿号在室内,中午不能领下午的号,如果中午号领光了会告诉你。
3、2-4人桌人最多,排队时间也最长。如果人数超过4人,可以大大缩短等位时间。
地址:大良锦龙路270号

红星光发煲仔饭
        假如人多,先取号排队,他会有一个时间开始叫号进场。此处划重点,过号就要重新排队,所以开始叫号就要保持高度紧张,一是竖起耳朵听号,二是保持人员整齐。
        落座后,会有服务员很快速地催促你点菜,特别是煲仔饭,说是煲仔饭很慢,就算你坐下来不快点点单,可能也要很晚很晚才能吃上,当然你必须承她说的很对,就是这个机关枪的速度着实让菜单才翻三页、屁股都没坐热的我们一时间适应不了,随意点了几个之前在点评上看到的菜。所以不要当场学习菜单啦,提前看大众点评选好自己要吃的菜,坐下就直接点。
而且上来第一个菜的时候,上菜阿姨就会顺手拿了个支付宝,让你把帐结了。
        可能菜还没上,你就被这家店的服务各种吓到目瞪口呆了,但是食物是绝对不会让你失望的,会硬生生把你的一腔怒气逼回去,因为真的太好吃!
点了黄鳝白鳝双拼煲仔饭和牛肉窝蛋煲仔饭,一打开就是喷香的米香,酱油淋下去,香气四溢。明明是一样的酱油啊,两碗饭却是完全不同的味道,很绝!
黄鳝饭
鳝鱼饭无比鲜。黄鳝软嫩,白鳝脆韧,不同的口感,吃起来特别的有层次。火候也掌握的非常完美,锅巴轻轻的就能刮下来,脆脆的也不会硬。最后两碗饭都被刮的干干净净。
注意:
1、煲仔饭可以双拼
2、菜量非常大,青菜大份到不像在广东啊,煲仔饭建议两人一份,总之千万不要一个人捧着一碗吃,会非常的绝望。当然,如果你非要尝遍每一种,那当我没说。
地址:容桂文海西路7号麗枫酒店底铺

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